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粽子由粽葉包裹糯米和紅棗,、豬肉,、豆沙、咸蛋黃等食材制成，是我國端午節(jié)的傳統(tǒng)食物之一,。當(dāng)然，粽子也不僅僅局限于端午節(jié)食用,，平時在早餐店內(nèi)也能見到它的身影?，F(xiàn)如今，粽子的市場規(guī)模日漸擴大,，產(chǎn)業(yè)開始邁入標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)模化時代,。

粽子殺菌主要采用高溫殺菌的形式,，可利用高溫殺菌鍋進(jìn)行殺菌,。

高溫殺菌鍋是食品工業(yè)中常用的殺菌設(shè)備之一，能夠?qū)φ婵漳蜔岚b的粽子進(jìn)行有效的殺菌,。設(shè)備由鍋體,、鍋蓋、開啟裝置,、安全聯(lián)鎖裝置,、蒸汽噴管等組成，用具有一定壓力的蒸汽或熱水作為熱源,，具有受熱均勻,、殺菌迅速、加熱溫度易控制等優(yōu)勢,。