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殺菌鍋：由鍋體、鍋蓋,、開啟裝置,、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置,、軌道,、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成,。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,，密封可靠，使用壽命長(zhǎng),。具有受熱面積大,，熱效率高、加熱均勻,、液料沸騰時(shí)間短,、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。

殺菌鍋用途：

殺菌鍋?zhàn)顝V泛的用途是用在食品,、醫(yī)藥領(lǐng)域,。 具體細(xì)分為肉類、蛋品,、海產(chǎn)品,、鮮玉米,、山野菜、豆制品,、水產(chǎn)品,、罐頭產(chǎn)品、包裝袋,、飲料乳品等食品及包裝的高溫殺菌,。

1、淋水式殺菌：?

這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無(wú)死角,，而且升溫和冷卻速度迅速,，快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,，特別適合軟包裝食品,。?

2、蒸汽式殺菌：?

食品裝到鍋里后不是先加水,，而是直接進(jìn)蒸汽升溫,，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻,。?
3,、熱水循環(huán)式殺菌：?

殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻,。