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殺菌鍋：由鍋體,、鍋蓋,、開啟裝置、鎖緊楔塊,、安全聯(lián)鎖裝置,、軌道、滅菌筐,、蒸汽噴管及若干管口等組成,。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠,，使用壽命長,。具有受熱面積大，熱效率高,、加熱均勻,、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點,。

殺菌鍋用途：

殺菌鍋最廣泛的用途是用在食品,、醫(yī)藥領(lǐng)域。 具體細分為肉類,、蛋品,、海產(chǎn)品、鮮玉米,、山野菜,、豆制品,、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品,、包裝袋,、飲料乳品等食品及包裝的高溫殺菌。

1,、淋水式殺菌：?

這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,，所以不但溫度均勻無死角,，而且升溫和冷卻速度迅速，快速,、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌,，特別適合軟包裝食品。?

2,、蒸汽式殺菌：?

食品裝到鍋里后不是先加水,，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點,，所以這種方式熱分布不是均勻,。?
3、熱水循環(huán)式殺菌：?

殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,，這種方式熱分布比較均勻,。