2022 / 08 / 31
(1)殺菌方式:根據(jù)不同的產(chǎn)品選擇不同的殺菌方式將殺菌鍋簡(jiǎn)單分為:
①水浴式殺菌:由上層的熱水儲(chǔ)罐及下層的殺菌鍋組成,熱水儲(chǔ)罐與殺菌鍋大小相同,,熱水儲(chǔ)罐采用蒸汽預(yù)熱(可溫控),,軟化水殺菌后可循環(huán)使用,回收后的軟化水依舊為熱水,,殺菌時(shí)熱水依靠循環(huán)泵在殺菌鍋及循環(huán)管道內(nèi)進(jìn)行循環(huán),,此時(shí)熱水儲(chǔ)罐為空
②蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后直接進(jìn)蒸汽升溫,,通過循環(huán)裝置來保持蒸汽與空氣混合,,使其在殺菌釜內(nèi)循環(huán)。
③噴淋式殺菌:上罐提前預(yù)熱,,軟化水殺菌后可循環(huán)使用,,回收后的軟化水依舊為熱水,內(nèi)含噴嘴,,分淋水,,側(cè)噴,頂噴和全噴,,上部軟化水下落后,,利用噴嘴將熱水噴出霧狀波狀熱水到食物表面,。噴射水霧打散罐內(nèi)冷氣團(tuán),在噴射水霧作用下確保溫度均勻無死角,,無冷氣團(tuán)
(2)加熱方式:蒸汽加熱,、電加熱等。
(3)控制分類:
1,、手動(dòng)控制型:所有閥門及開關(guān)均需要人工控制閥門開關(guān),;手動(dòng)設(shè)定殺菌時(shí)間,殺菌溫度也需要工人根據(jù)溫度計(jì)去調(diào)整,,更是需要手工操作進(jìn)行降溫,。
2、電氣自動(dòng)控制型:降溫過程需要手動(dòng)控制水泵進(jìn)涼水,,壓力由電接點(diǎn)壓力表(一表控兩閥,,補(bǔ)氣閥和排氣閥)控制,溫度由傳感器(pt100)和進(jìn)口溫控儀自動(dòng)進(jìn)行控制,。
3,、電腦板自動(dòng)控制型: 降溫是手動(dòng)控制,采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理,,可以儲(chǔ)存殺菌工藝,,控制精度高,溫控可達(dá)±0.3℃,。
4,、電腦全自動(dòng)控制型:除食品進(jìn)出,開關(guān)門需要人工操作,,其他全是微電腦控制,。全部過程都有PLC和觸摸屏控制,可以儲(chǔ)存殺菌工藝,,操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可,,殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警,溫控精度可達(dá)±0.1℃,。
(4)從罐體結(jié)構(gòu)上:
1,、單罐殺菌鍋
2、雙層殺菌鍋
3,、立式殺菌鍋
4,、電汽兩用殺菌鍋
5、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋
6,、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋
(5)從鍋體材質(zhì)上:
1,、全鋼A型:殺菌鍋全部采用不銹鋼制作。
2,、全鋼B型:殺菌鍋的鍋體與夾套采用不銹鋼制作,,架體采用碳鋼制作,。
3、半鋼型:產(chǎn)品鍋體采用不銹鋼,,夾套架體采用碳鋼制作
4,、碳鋼型:產(chǎn)品全部采用碳鋼制作
(6)按外觀形式分:?jiǎn)五仭㈦p層,、三鍋串聯(lián)等,。
殺菌鍋的常用尺寸:DN700-1200、 DN900-180,、DN1200-2000,、DN1200-3600、DN1500-3600,、DN1500-4400等,。